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Visite de la filière Picodon par la classe de Terminale STAV du CEFA

Visite de la filière Picodon par la classe de Terminale STAV du CEFA

Sortie pluridisciplinarité en Tale « Sciences et Technologies de l’Agronomie et du Vivant »

Dans le cadre de leur formation et de la pluridisciplinarité, les élèves de la classe de Tale STAV ont à étudier une filière agroalimentaire spécifique tant du point de vue agronomique que du point de vue économique et cette année, c’est la filière picodon qui a été retenue.

Le lundi 28/09/2015 Mme Paule BALLET , animatrice au syndicat du picodon AOP est venue nous présenter au CEFA les missions du syndicat, ses membres et ce qu’est une appellation d’origine protégée.

Nous nous sommes ensuite rendus sur le terrain le 02/10/2015 pour rencontrer 2 acteurs de la filière. Première rencontre, le matin à la ferme de Tallans avec  M. Firmin Brivet Naudot, producteur de picodon bio dont l’exploitation est située sur les hauteurs de Rompon  en Ardèche. M. Brivet Naudot est propriétaire d’un troupeau d’une soixantaine de chèvres et il nous a présenté avec passion son parcours, son exploitation et les différentes étapes de la fabrication d’un picodon bio. L’après-midi, nous nous sommes rendus à Dieulefit pour la visite de la SARL CAVET,  affineur depuis trois générations en Drôme provençale. C’est M. CAVET père,  aujourd’hui à la retraite, qui nous a présenté l’historique de l’entreprise, ses locaux, ses partenaires et ses activités. Une dégustation de fromages à différents stades d'affinage a clos l’après midi pour le plus grand plaisir des élèves et accompagnateurs.

Des visites et interventions particulièrement enrichissantes pour nos élèves qui ont permis de mieux comprendre le fonctionnement de la filière Picodon.

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